川味泡椒双色盖浇饭

简介

其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异,味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达,又不希望大家看到名字后,误以为是川外的那种普通家常味道。所以想半天,题目里一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去,那就是“仔姜”,就是这些成就了这道家常菜的更加美味

      这菜本来可以单独出现在餐桌上,只是我比较爱偷懒,只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇,在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道,我也就图简单,盖在了米饭上。

用料  

韭苔(又名韭菜花) 一小把(150g)
仔姜(又名嫩姜) 1大块
甜椒 1个(130g)
精瘦肉 70g
米饭 一碗
泡椒 4个
食用油
花椒 数粒
适量
生抽 2小勺
鸡精 适量
水淀粉 2勺
干淀粉 1小勺

川味泡椒双色盖浇饭的做法  

  1. 把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段,甜椒切丝备用

    川味泡椒双色盖浇饭的做法 步骤1
  2. 泡椒切小段

    川味泡椒双色盖浇饭的做法 步骤2
  3. 仔姜切细丝

    川味泡椒双色盖浇饭的做法 步骤3
  4. 肉切丝后,拌入一勺淀粉和2勺生抽,拌匀。

    川味泡椒双色盖浇饭的做法 步骤4
  5. 锅中倒油,油热后,放入泡椒和花椒爆香,然后放入肉丝,翻炒到肉丝变色,再放入子姜丝。炒1分多钟

    川味泡椒双色盖浇饭的做法 步骤5
  6. 放入甜椒和韭苔,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉待锅中菜都熟的差不多,放鸡精,然后就倒入水淀粉,大火翻炒收汁,让菜上面挂汁

    川味泡椒双色盖浇饭的做法 步骤6
  7. 装盘。盖在米饭上即可

    川味泡椒双色盖浇饭的做法 步骤7

小贴士

1,之所以跟别的地区炒的不一样,就是因为加了子姜和泡椒,相当提味。若是去掉,就失去我写这个菜    谱的意义了
2,关键就是最后要放水淀粉,因为红绿两种蔬菜都是不入味的,所以让其挂汁是最好的办法。
3,这道菜不用做盖浇,单独上餐桌也是相当可以的。

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