金沙棉花包
一只梨花压海棠
用料
| 金沙奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 25克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 澄面 | 10克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 味好美金沙咸蛋黄风味调味料 | 20克 |
| 金沙棉花包皮胚 | |
| 中筋面粉 | 115克 |
| 澄面 | 50克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 猪油 | 10克 |
| 蛋清 | 10克 |
| 味好美金沙咸蛋黄风味调味料 | 30克 |
| 白醋 | 20克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 牛奶 | 140克 |
金沙棉花包的做法
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首先我们先要做奶黄馅，把所有的材料先准备好。
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盆里依次放入糖、奶粉、味好美金沙咸蛋黄风味调味料，再加入鸡蛋搅拌均匀。
我要夸夸这款咸蛋黄粉，质地细腻，色泽饱满金黄，能够很轻松的和其他材料混合均匀。
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再加入牛奶（可以用等量的水来代替）搅拌均匀，最好让里面没有颗粒，没有明显颗粒感是最佳状态
这是搅拌好的状态。
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放入黄油（黄油不需要提前融化，在蒸的时候自己会化），将碗放入蒸笼里
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准备一锅水，烧开后把盖好盖子的蒸笼放上去，蒸的时间一共是20分钟，不过我们10分钟的时候需要开盖搅拌一下。
10分钟到了开盖（先关火），奶黄馅现在的状态是有点凝结，但是比较水的。用勺子搅拌几下，当心烫哦。
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然后再盖上盖子，开火蒸10分钟，开盖后的状态是完全凝固的，不会是水水的就好了。
用勺子碾压奶黄馅，把它压碎、压细腻，不然奶黄馅冷却后容易结块。
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压好的奶黄馅，冷却下就可以用了。
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我们这个时候就可以来
准备做棉花包的皮胚了，首先我们要准备好模具和纸托，用蛋挞模具就可以了，还有一次性的纸托。
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在每个蛋挞模具里放入一个纸托，奶黄馅取10-12克左右一个搓圆后，每个纸托里放一块。
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接下来准备棉花包皮胚的材料。
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盆里依次倒入面粉、澄面、糖粉、味好美金沙咸蛋黄风味调味料后，用勺子搅拌均匀。
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再放入猪油（天气如果很冷的情况下，可以将猪油化成液体来用，现在天热了，猪油质地软，不用化开）、蛋清，少量多次地加入牛奶搅拌均匀（避免一次性加入导致结块）
牛奶全部加完后状态如图，成厚糊状即可。
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加入白醋并搅拌均匀。
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最后加入泡打粉搅拌均匀。
大家要切记的是，白醋和泡打粉一定要最后加入，提前加入很大概率会失败。
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加入泡打粉后的面糊一定不能久放，要尽快将厚面糊用勺子放入我们放好奶黄馅的模具中，8分满为最佳状态。
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放入蒸笼，等水烧开后将蒸笼盖好盖子放到锅上，大火加热20分钟。
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我们好吃美味的金沙棉花包就出炉了，快点趁热享用吧。
小贴士
我们这款金沙奶黄选用蒸的方法，能最大程度的保持湿润的口感，蒸着就可以，不用在锅里炒。
一份材料的奶黄馅大致可以制做15-20个绵花包，一份材料的绵花包皮胚大致可以制做5-6个绵花包，所以奶黄馅会剩余，我们可以把剩余的奶黄馅用来做包子的馅心，也可以将它冷冻，下次再用。
棉花包的皮胚要注意的就是：1.最后放入白醋和泡打粉，这个一定要注意。2.我们准备开始调棉花包皮胚的时候，就可以开始烧水了，要确保我们把盛有皮胚面糊的模具放入蒸笼后可以立即去蒸，面糊如果放置太久才蒸，可能会导致泡打粉失效，从而影响成品开花效果
好了，朋友们，如果有问题欢迎留言，买了我下厨房课程的朋友欢迎在群里问我，我不是保守的人，都会回答大家的问题的，好了，我们下个菜谱再见了。
