椰汁蜂蜜芒果西米露

用料  

西米 看人数决定
芒果 一个,切粒
椰汁 大支装,可以任意添加
蜂蜜 看个人口味

椰汁蜂蜜芒果西米露的做法  

  1. 开大火,煮开一窝水。

  2. 水滚开后,放入西米,一开始搅拌下,不要让它沉底,都滚起来就盖上盖子,继续大火煮10分钟。

  3. 10分钟后熄火,就那样让它继续盖着盖子放上10分钟。

  4. 之后把西米捞起来冲下冷水。

  5. 西米煮好后,可以按个人口味添加椰汁、芒果、蜂蜜。

小贴士

1、西米要洗吗?
我的西米没洗,滚了后放进去,高温已经够杀毒了。
2、锅里的水要多少?
不要太少,也不用太多。
3、为什么要盖着煮?
这个就是重点!我第一次怕粘低,一直开着锅,一边搅拌一边看着煮,水很快就干了,我还加了几次水,其实没必要,因为那样煮,西米煮上20分钟,也很少全透明,还浪费水和煤气!
4、要一直搅拌吗?
不用!其实水滚开后,西米就一直跟着水沸腾跳动着,只要水不会少到见底让西米有粘低的可能,一直盖着盖子煮没问题的。网上那些这点最误导人!
5.为什么要熄火盖着放上10分钟?
这个就是西米透明的秘诀!其实我第一次煮了很久,还加了几次水,已经不耐烦了,那时看到的西米,有些半透明,有些大半没透明,整个锅还黏糊糊的,我就熄火盖上几分钟。结果10分钟后去看,里面的西米全变成透明!说明什么呢?煮再久的西米,还不如最后盖上盖那几分钟的功夫来得强,一下子把西米全弄熟透了。其实是不是一定要10分钟,我觉得可以不用,只是我觉得保险一点,总之至少要5分钟以上最好。
6、为什么要冲冷水?
这个就是西米不黏糊的秘诀?煮完西米,其实表面上有层黏糊糊的东西,我第一次煮了很久,锅都粘了,何况是西米,第二次盖着煮,就好很多,但也会觉得有点黏,用可以食用的冷水冲,可以冲掉表面那黏糊糊的东西,让西米分离不会黏在一起!

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