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法国乡村风简易版Ratatouille
法国乡村风简易版Ratatouille
7
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VeganAnnie
我没去过欧洲,比较孤陋寡闻,ratatouille还是在看同名电影(中文也叫《料理鼠王》)的时候知道的。那只小老鼠最后把这乡村菜肴发扬光大,让它成了高级餐厅的一道名菜。那个餐厅的版本(名字叫Confit byaldi)我以后再做,今天先做个简易版的。说它简易,是因为我没买到甜椒,也没有洋葱(因为切洋葱总是泪流满面,所以放弃了),也没有胡萝卜,常用的香草也缺了几味,不过简单的成份出来的味道已经不错了,我想下次凑齐了食材一定更好吃的吧。另外做法也有两种,一种是一起炒,另一种是茄子,西葫芦分开炒,其他做成汁,放到
烤箱
里烤(《料理鼠王》貌似用的这种做法),我用的是自己发明的最简单的做法。
用料
批萨草
1/4茶匙
茄子
1个,切丁
西葫芦
1个,切丁
番茄
2个,切丁
迷迭香
1/2茶匙
罗勒
1/2茶匙
盐
1茶匙
蒜
2个,磨蓉
橄榄油
1汤匙
菜汤
200毫升(没有的话用蔬菜bouillon代替)
法国乡村风简易版Ratatouille的做法
中火,倒油热锅,把香料先炒下,不要糊了。
加入蔬菜,翻炒2到3分钟。
加入菜汤,煮10分钟左右。
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该菜谱发布于 2012-06-26 08:24:28
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法国乡村风简易版Ratatouille的答疑
吖橙
2013-12-06
1
赞
菜汤是指什么呢?
作者回复
2013-12-06
英文是broth, 不知道中文是不是叫高汤还是汤底。一般是用洋葱,西芹,胡萝卜等蔬菜小火熬煮一小时而成的先汤。现在在西方一般采用现成的汤料块代替,一块加500毫升水煮化了就是菜汤了。
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