法国乡村风简易版Ratatouille

简介

我没去过欧洲,比较孤陋寡闻,ratatouille还是在看同名电影(中文也叫《料理鼠王》)的时候知道的。那只小老鼠最后把这乡村菜肴发扬光大,让它成了高级餐厅的一道名菜。那个餐厅的版本(名字叫Confit byaldi)我以后再做,今天先做个简易版的。说它简易,是因为我没买到甜椒,也没有洋葱(因为切洋葱总是泪流满面,所以放弃了),也没有胡萝卜,常用的香草也缺了几味,不过简单的成份出来的味道已经不错了,我想下次凑齐了食材一定更好吃的吧。另外做法也有两种,一种是一起炒,另一种是茄子,西葫芦分开炒,其他做成汁,放到烤箱里烤(《料理鼠王》貌似用的这种做法),我用的是自己发明的最简单的做法。

用料  

茄子 1个,切丁
西葫芦 1个,切丁
番茄 2个,切丁
迷迭香 1/2茶匙
罗勒 1/2茶匙
批萨草 1/4茶匙
1茶匙
2个,磨蓉
橄榄油 1汤匙
菜汤 200毫升(没有的话用蔬菜bouillon代替)

法国乡村风简易版Ratatouille的做法  

  1. 中火,倒油热锅,把香料先炒下,不要糊了。

  2. 加入蔬菜,翻炒2到3分钟。

  3. 加入菜汤,煮10分钟左右。

法国乡村风简易版Ratatouille的留言

  • 吖橙  3年前  
    1
    菜汤是指什么呢?
    作者回复 3年前  
    英文是broth, 不知道中文是不是叫高汤还是汤底。一般是用洋葱,西芹,胡萝卜等蔬菜小火熬煮一小时而成的先汤。现在在西方一般采用现成的汤料块代替,一块加500毫升水煮化了就是菜汤了。

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