香草芒果冰淇淋

简介

好开心!
我的第一个纯手工冰淇淋诞生啦!

一直动在冰箱里,还没舍得吃呢,哈哈。
味道嘛,刚做好后我尝了下,满口的香草味儿,
不过我香草酚放多了点,有点儿甜,
我觉得这个冰淇淋,还是淡淡的香草味好吃。

不过嘛,众口难调,大家喜欢甜的就多放点,喜欢淡
口味的就少放点,我的方子借鉴的是川上文代大师的,
配量只给大家提供个参考哈。

用料  

鲜奶油 230g
香草粉 2勺
蛋黄 2个
细砂糖 60g
25g
芒果 1个

香草芒果冰淇淋的做法  

  1. 将准备好的细砂糖和香草粉混合。

    香草芒果冰淇淋的做法 步骤1
  2. 搅拌好蛋黄,将混合好的细砂糖和香草粉倒入蛋液中,
        之后加入25ml的水,用80度的热水打发到粘稠,再用
        凉水隔水冷却。

    香草芒果冰淇淋的做法 步骤2
  3. 取一个盆,把奶油打发至9分。

  4. 待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油,混合搅拌均匀无颗粒 。

    香草芒果冰淇淋的做法 步骤4
  5. 再把剩下的奶油混入其中,搅拌均匀。

    香草芒果冰淇淋的做法 步骤5
  6. 待无颗粒感后装入容器,盖上保鲜膜冷冻。

    香草芒果冰淇淋的做法 步骤6
  7. 冷冻4~5小时。

  8. 加点水果(我采用的是芒果)切小粒混合即可食用。

    香草芒果冰淇淋的做法 步骤8

小贴士

小tips:
        1、隔水加热的时候,我是把容器放入锅内开小火加热的。
        2、盛冰淇淋的容器不宜太深,不然会冻得不均匀,尽量
        使用浅口的容器。
       3、我喜欢芒果所以后来加了些,喜欢原味的吃货们可以
        什么水果都不加直接食用哦。

祝大家好胃口奥,
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