咸菜蒸小黄鱼

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简介

黄鱼,味美;咸菜,鲜香。两者搭配,无味入味,有味出味,以有味入无味,化无味为有味,成世间美味。

用料  

小黄鱼
新鲜咸菜
葱段、姜片
黄酒

咸菜蒸小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼洗净去肠,吸水纸吸干水分待用。

  2. 圆盘洗净,铺上姜片葱段,均匀放在小黄鱼。

  3. 淋上若干黄酒去腥。

  4. 将新鲜咸菜洗净切段细段,均匀晒在小黄鱼上。

  5. 坐锅盛水点火,水滚后放入蒸架,放上圆盘,大火蒸煮8分钟。

  6. 关火,不开锅盖虚蒸5分钟,开盖上桌。

小贴士

蒸鱼一定要水滚后再放入鱼。

大火蒸煮后,切记虚蒸3,5分钟,且不可打开锅盖。

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