虎皮鸡蛋

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简介

虎皮鸡蛋色泽金黄,香甜适口,老少皆宜,最适合孩子们的口味。个人认为比超市里卖的乡巴佬卤鸡蛋要好吃(乡巴佬蛋有点苦苦的味道),健康卫生就更不必说了。做法和配料都挺简单,现在教给大家咯。

用料  

生鸡蛋 十枚
花椒 十粒
八角 两枚整个的
桂皮 两小块
香叶 两片
白糖 2至3两
适量
生抽少许、老抽适量

虎皮鸡蛋的做法  

  1. 想将生鸡蛋洗一下,有的鸡蛋上粘有脏粑粑,一定洗干净哦。然后放入冷水中煮熟,不易煮太长时间,五分钟即可。然后用凉水冰过,剥皮待用。

  2. 用煮锅接适量水,大概能没过鸡蛋就行,放入所有调味料煮开锅,可以多煮一会儿煮出香味,卤味汁就做好了,凉凉备用。(卤汁可以反复多次使用哦)

  3. 支油锅放适量油烧至7成热,放入煮好的鸡蛋炸至金黄。

  4. 把炸好的鸡蛋放入卤汁中腌上两天入味,捞出即可食用。

小贴士

1、煮鸡蛋凉水下锅蛋壳不容易煮裂,不要煮太长时间,不然鸡蛋的营养会流失,一定记得煮好的鸡蛋要用凉水冰一下,这样蛋皮容易剥离。
2、做卤汁时老抽是用来上色的,生抽是用来提鲜的,糖和盐可以依照个人口味添加。我做的时候盐放多了,腌了一天就能吃了呵呵。
3、炸鸡蛋前鸡蛋上不要粘水,不然会炸锅烫到手,毕竟安全第一嘛。
4、鸡蛋不要炸太长时间,不然等腌好之后虎皮太劲道,口感不好。

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