水晶豆沙粽

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
26
挺好
11
一般
1
231
人做过这道菜

简介

用剩下的箬叶包了若干个水晶粽,比包糯米粽简单多了!口感QQ的像水晶饼,晶莹剔透看上去很可爱。

用料  

小西米 250克
红豆沙 150克
食用油 1大勺
箬叶
麻绳

水晶豆沙粽的做法  

  1. 小西米用清水冲一下,淋湿即可;加入1勺食用油拌匀;箬叶浸透并清洗干净,用沸水焯一下;将豆沙均分成15克左右的小球

  2. 将箬叶折成漏斗形,倒入少许小西米,放上1个豆沙球,再加上少许小西米将豆沙覆盖,压下箬叶尾端,包裹成三角形并用麻绳困扎好

  3. 蒸锅水烧开,放入包好的粽子,中火蒸制30分钟;取出后用冷水降一下温,剥出即可食用

小贴士

小西米不用浸泡,淋湿即可;加入食用油可让粽叶剥离更容易,粽子看上去更晶莹;因为豆沙的甜度,没有在西米里加糖,如果爱吃甜可以淋上一勺蜂蜜佐食;西米很容易成熟,视包裹的个头大小蒸20~30分钟就可以了;用冷水降温吃上去口感会很Q。

水晶豆沙粽的留言

  • 一路有倪  1个月前  
    1
    我今天做了半小时蒸熟了,我把西米浸水里泡了十分钟,上次做蒸不熟是因为只用漏网把西米在水里过了下,很多西米都没吸收到水分所以我怎么也蒸不熟😂
    作者回复 1个月前  
    虽然你这个办法管用,但通常小西米是不能浸泡的,煮之前也不需要清洗;所以我还是不清楚你的小西米含什么成分...
  • 一路有倪  1个月前  
    0
    就超市买的小西米,我泡时试了下几颗泡久点用手一捏会碎掉,泡十分钟倒到滤网滤干水没事,不要放水笼头下使劲冲不会散。不过西米应该也有各不相同的吧,我是觉得那些半小时蒸不熟的人可以试下我这法子😀
    作者回复 1个月前  
    谢谢你分享的经验
  • 一路有倪  1个月前  
    0
    是小西米,我用水稍稍冲湿了下。
    作者回复 1个月前  
    那就是西米有问题了,一般大西米才需要这么长时间
  • 一路有倪  1个月前  
    0
    我做了这个西米棕,四个小时西米才煮熟。这个方子写半小时熟不知是什么样的西米
    作者回复 1个月前  
    你确定你用的是小西米?
  • Maya-6  6个月前  
    0
    没看明白,是蒸吗?如果蒸的话西米会不会干?
    作者回复 6个月前  
    没看明白???你确定看菜谱了?
  • lisa-厨娘  2年前  
    0
    谢谢啊,大西米特难煮,小的容易,哪天再试试。
    作者回复 2年前  
    大西米更适合做甜羹,不适合包粽子。
  • lisa-厨娘  2年前  
    0
    怎么知道熟呢?
    作者回复 2年前  
    第一次做可以在30分钟后剥一个看看,下次做就有经验了;西米的成熟时间其实很短,考虑到包成粽子扎起来的因素,所以预计30分钟差不多,但每个人包的大小不一致,所用时间也会不同。
  • lisa-厨娘  2年前  
    0
    是啊,我可能煮时间长了,而且冷水下锅,我想蒸应该好些,蒸时间长不会化吧?
    作者回复 2年前  
    蒸熟就可以了。
  • lisa-厨娘  2年前  
    0
    我煮的容易化,蒸不化麻?
    作者回复 2年前  
    西米的主要原料是某种淀粉,水煮应该沸水入锅,且不能久煮;蒸是不用浸泡在水里的。

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