麻辣双素

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简介

最近迷上了吃藕,外面做的总觉得不够味,所以买回来自己炒,在这么热的天里面,没胃口的话炒个藕片,一瓶冰镇啤酒,实在是太享受了呵呵

用料  

300g
白菜或土豆 100g
干辣椒
花椒
姜末
白醋
郫县辣豆瓣酱
白糖

麻辣双素的做法  

  1. 将藕去皮,切成片,3-5mm宽,清水冲洗,控水待用
    白菜切段,2-3cm宽即可,(土豆的话就切片)备用

  2. 干辣椒切段,切好姜末,准备花椒还有郫县辣豆瓣酱待用

  3. 热锅倒入适量的油,下姜末、干辣椒、花椒、郫县辣豆瓣酱炒香,加入控好水的藕片翻炒,上色后再放入少量的盐,醋,白糖

  4. 待锅里稍干一些的时候,加入少量的开水,据说加开水的话会比冷水炒出来的脆,然后等藕差不多熟了再放入切好的白菜,如果是土豆的话可以放完藕片之后就放入土豆。
    也可以加点香肠火腿之类的,看您个人喜好了

  5. 待汤汁完全吸收就可以关火了,完成!

  6. 希望大家都有个好胃口O(∩_∩)O~

小贴士

干辣椒入油锅很快就会变色,所以步骤2里面的材料要提前准备好,以免影响卖相。。好吧→。→我的干辣椒就糊了。。。大家要注意
还有炒的时候实在太辣了。。。。一边炒一边流眼泪。。。注意通风,油烟机之外最好把窗户都打开。。。。白菜炒过之后会有一点甜甜的,我是为了中和一下这么辣的藕片,依据个人喜好可以跟别的蔬菜搭配,比如马铃薯等。

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