陈皮红豆沙

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(58 份)
好极了
39
挺好
15
一般
2
357
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简介

壓力山大,又奔波忙碌的香港之地,卻偏偏有許多耗時又耗工的湯水甜品層出不窮,等你品嚐,應該也算是眾神對這片地方之格外垂愛吧。這道傳統的廣式甜品,是這段時間在香港的最愛之一。紅豆補心、去水腫,陳皮理氣開胃,對於我這種脾胃不好的人來說,吃這道甜品也算是小補了。加了陳皮之後,中和了紅豆沙的甜膩之感,能品出淡淡的芳香之氣,一大碗很快就吃光光了。

用料  

红豆 小半碗
陈皮 3到4片
冰糖 2勺

陈皮红豆沙的做法  

  1. 紅豆小半碗,泡水2小時以上,或者過夜。

  2. 陳皮用清水泡軟後,洗淨外皮,並用小刀輕輕刮去內層的白膜,切成細絲。

  3. 準備一口小鍋,添大半鍋水,水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。

  4. 水開後轉小火,待水熬剩一半時,再添冷水入鍋。

  5. 小火熬上2小時以上,期間要注意攪動,不要糊了鍋底。若水少可繼續添加冷水。

  6. 見紅豆已經煮開花、起沙後加入冰糖。

  7. 看到紅豆已經煮至完全開花起沙,湯汁變濃稠之後,即可關火。

小贴士

1、提前泡豆子可以使紅豆更容易煮爛。
2、中途加冷水,可以使紅豆受冷水刺激後開花起沙。
3、一定要用冰糖而不是砂糖。
4、後期一定要守在鍋邊不停攪動,免得糊鍋。否則前功盡棄。
5、可以偷懶使用電壓力鍋或者電飯煲。

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