黄金虾排

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用料  

黄金虾排的做法  

  1. 将虾洗净,去虾头、虾壳和虾肠,保留虾尾;放入容器里,用2勺啤酒浸泡一下去腥;

  2. 沿虾的腹部剖开摊平(背部不要断开),用刀背将虾的纤维拍松;

  3. 用盐、胡椒粉和鸡粉腌制一下,然后薄薄地拍上一层干淀粉;蘸上蛋液,裹上面包糠;

  4. 油锅烧至5、6成左右,放入虾排炸30秒钟即可;上桌配上甜辣酱佐食。

小贴士

入锅炸制的时间很关键,虾尾变红,虾肉稍硬即可捞出;这样才能确保虾的肉质鲜嫩酥松,充满弹性和水分。

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