酱香排骨

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简介

吃惯了红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨,今天来一个不一样的酱香排骨吧!浓郁微辣的味道很开胃,汤汁还可以下饭拌面条呢,而且做法也是超级简单哦!

用料  

排骨 一斤
老抽 2勺
郫县辣酱 1勺
生姜 两片
料酒 三勺
鸡精 少量
大蒜 2瓣
白糖 适量

酱香排骨的做法  

  1. 将排骨剁成小块,先用沸水焯一下撇去浮沫,然后加入盖过排骨的清水、料酒和生姜,大火煮开后改小火炖至排骨熟烂,我是放在高压锅里压的,很快就熟。

  2. 将煮好排骨连同汤汁一起倒入锅中,加入郫县辣酱、老抽和拍碎的大蒜,一起煮,用大火收汁。

  3. 看锅内汤汁收浓时,尝下味道,再加入白糖和鸡精,就可以装盘啦!

小贴士

1.炖排骨时可以加入一点点香醋,这样据说可以更好的释放出骨头中的钙质。
2.郫县辣酱很咸,我觉得不用另外放盐了,你可以尝下味道,根据自己家的口味调整的。

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