水晶红豆粽

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简介

为了纪念去年一起过的端午,那时没来得及自己包粽子而是买的。首次尝试西米粽,口感比较有趣,半透明的我想如果往里面包颗小熊糖应该看起来也不错,只是期末实在是忙,下次做西米糕的话可以试试,这次,就应景相思下吧。

没有雄黄酒,没有变蛇身。

用料  

西米 一小碗(看包多少了,这是3个左右的量)
红豆(也可用绿豆) 一小碗底
红茶(也可换绿茶)
粽叶
适量
植物油 一点点

水晶红豆粽的做法  

  1. 红豆提前一天泡着。绿豆同。

  2. 大火煮开水,下粽叶,换小火,煮40分钟这样煮出来去草酸的同时,粽叶不会太发黄,会显绿一些,当然也要当心不是那种添加了化学物质一煮就绿的粽叶。这次是在亚超买的特级大竹叶。

  3. 泡好红茶后晾凉,再把西米放进茶水里泡5分钟,千万别久了。

  4. 西米沥干与红豆混合,依口味放白糖,放一点植物油,这样不沾粽叶。

  5. 包的时候建议用双层粽叶,并且捆得结实一点。

  6. 关键,不要用煮的!要用蒸的!大火蒸上20分钟,再焖一小会儿10分钟左右吧。

  7. 粽子拿出冲凉水,置凉。

小贴士

西米粽要用蒸的不用煮的,否则容易散,所以之前泡的时间也不能久。大火蒸20分钟主要是因为红豆不易软,如果是豆沙的或者其他的大火蒸上10~15分钟就够了。

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