清蒸鲈鱼

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简介

好好吃啊!!!清蒸菜最适合大夏天吃啦~\(≧▽≦)/~

用料  

鲈鱼 1条(1斤多)
小葱 2把
生姜 1小块
蒸鱼豉油,香油

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼让卖菜大妈杀好并把肚子和鱼鳞清理干净。用菜刀在鱼脊背处纵向划开一道,然后鱼身正反面分别斜着划几道。用盐和料酒抹遍鲈鱼全身,包括肚子内部,腌制15分钟。

  2. 生姜切丝,小葱切段,一部分先摆在盘子里,然后摆上腌好的鲈鱼,鱼肚子里也塞一点葱姜丝,鱼身上再撒一点葱姜丝。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 锅里水烧开后放入鲈鱼,中火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟。

  4. 在蒸鱼的时候,调酱汁:蒸鱼豉油2汤匙,香油1汤匙,开水2汤匙,糖1汤匙,味精少许,搅匀。

  5. 鲈鱼蒸好以后取出,把盘中的汤汁倒掉,把盘里的葱段挑出来扔掉,再摆上新切好的葱段,然后浇上调好的酱汁。锅里放少许油,烧热以后浇在鱼身上,听到次次次的响声,就可以吃啦O(∩_∩)O

小贴士

1. 因为我买的鲈鱼比较大,有一斤多,所以要蒸10分钟再虚蒸5分钟。如果不到一斤的小鱼,只要蒸7分钟,然后虚蒸5分钟就足够了哈:)

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