蛋黄酥

油皮材料全部混合均匀，揉出薄膜，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏醒面半小时左右

油酥材料全部混合均匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时左右

咸蛋黄是市面上包装好的，我一般提前用油泡半天，可以让蛋黄滑润一些（也可以不泡），然后蛋黄表层喷高度白酒，烤箱160度，烤两到三分钟，蛋黄表层变色出油即可。

把红豆沙25g每份分为16份，把凉的蛋黄放进每一份红豆沙中，包裹好，盖上保鲜膜备用

醒发好的油皮、油酥，均分为16分。油皮大概每份18g，油酥大概每份10g。

取一块静置好的油皮擀平，放一个油酥进去，捏合收口。以此类推

取一个包好的油酥皮，有擀面杖擀成椭圆形，由上往下卷起来，全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

静置好的油酥皮，再次依次用擀面杖擀长椭圆形，由上而下卷起来，再次静置松弛15分钟。

松弛好的油酥皮，取一个中间按压下去，两头朝中间折叠，用擀面杖轻轻压薄。

取一个蛋黄豆沙馅放在油酥皮上，慢慢收紧口，收口朝下，依次放在烤盘上。

取一个鸡蛋的蛋黄，加一点点水化开，均匀用刷涂抹在蛋黄酥上，撒上黑芝麻，放入预热的烤箱，165度，上下火烤30分钟。

烤好后的蛋黄，金黄酥脆。

一次吃不完的，可以包装放好还可以送礼。