重芝士蛋糕

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人做过这道菜

简介

好久没有做蛋糕啦,在去年来美国之前做过一个欢欢翻译的卡仕达芝士蛋糕,被我和我一票好友认定为是目前吃过的最好吃的芝士蛋糕。用勺子舀出来都有“咻”的声音~组织超级细密。口感和味道都超级赞。
 又去逛欢欢的博客,看中了那款奶酪条。一直好想做的,材料都买好了,只是因为自己懒一直没有做。昨天和朋友约着出去玩,就提前一天做好了,在冰箱里面冰了一夜然后带去给大家吃了。反响不错嘿嘿~因为家里没有鸡蛋和玉米粉,私自改了一点点材料,影响不大,所以就按我自己的方子写啦。原方子链接在这里--->http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100gc49.html
18cm。

用料  

奶油奶酪 330克
细砂糖 100克
酸奶油sour cream 145克
黄油 37克
香草精 3滴
全蛋 90克
红薯淀粉 11克

重芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪切块放在无水无油的容器中,表面盖保鲜膜微波炉叮半分钟让其软化。

  2. 加入香草精,拌匀。

  3. 黄油室温软化后加入,拌匀。

  4. 酸奶油加入,拌匀。

  5. 全蛋分三次加入,每次都拌匀了之后再加下一次的。

  6. 红薯粉一次性筛入,搅拌均匀。

  7. 将奶酪糊倒入18cm垫了饼干底的派盘,用水浴法烘烤。

  8. 180摄氏度烤1小时至1小时10分钟至表面上色,然后关火直至烤箱完全冷却取出蛋糕。

    重芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 表面包上保鲜膜,放在冰箱里面冷藏一晚后取出切块就可以食用啦。

    重芝士蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1、奶油奶酪如果软化的不够不能用手持打蛋器搅拌的话,用刮刀按压均匀就好。
2、鸡蛋一定要分次加入,不然会出现蛋奶分离无法拌匀的情况。
3、这次我是偷懒直接买好的饼干底,如果要自己用模具做的话就要给模具里面全部垫上烤纸,然后将消化饼干压碎兑上黄油,然后铺在模具底部。再放在冰箱里面凝固就行。
3、水浴法的时候如果是活底模具,记的要在模具外面包好锡纸以防水分进入。
4、蛋糕烤好之后要放在烤箱里面自然冷却才能有好味道!
5、切蛋糕的时候要切得漂亮可以把刀放在热水里面浸泡一下,然后擦干再切。切面就会很整齐哦~
6、吃蛋糕的时候可以按照自己的喜好撒上糖粉或者挤上巧克力酱等等装饰~然后好好享用吧!

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