大肉粽

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用料  

真空粽叶一包(50张左右)
糯米
蛋黄
酱肉
五香卤肉
蜜枣

大肉粽的做法  

  1. 把真空包装的粽叶洗干净用水侵泡一夜,(或者在使用前用大火煮上片刻)以上步骤是增加粽叶韧性。

    大肉粽的做法 步骤1
  2. 五香卤肉:把肉切大块,洗干净加入茴香,八角,花椒,桂皮,酱油等调料用大火煮差不多好后这个卤水不要收干,留一部分用来侵泡肉,让肉吸收更多味道进去。到最后包粽子的时候可以把适量的卤水拌入沥干水分的糯米中,到时候吃到的粽子香的不得了。(注意卤水在倒入容器的同时把茴香等调料过滤掉,只需要卤水来侵泡肉)

    大肉粽的做法 步骤2
  3. 酱肉:这个是妈妈11年年底酱好的肉,需要时间,家里有火腿肉的话,可以用火腿肉代替。

    大肉粽的做法 步骤3
  4. 因为是要包弹压粽,所以糯米需要淘洗干净后沥干水分再包。
    蜜枣:超市买的去核阿胶蜜枣

    大肉粽的做法 步骤4
  5. 蛋黄:真空包装蛋黄,(在包粽子前我把蛋黄蒸熟了)

    大肉粽的做法 步骤5
  6. 粽子在扎捆的时候要紧点,初次包的话可以多扎点线,避免煮的时候爆开。

    大肉粽的做法 步骤6
  7. 粽子需要大火煮上一个小时,中途不要经常去打开,避免糯米不熟,一个小时后关火焖在热水中,我是焖过夜了,这样更好吃。

    大肉粽的做法 步骤7
  8. 如果可以接受肥肉的话,可以选择半肥半瘦的。不过个人喜欢吃冷粽子,有肥肉不好吃。总之材料是自己喜欢吃什么放什么呵呵~

    大肉粽的做法 步骤8

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