手抓饼蛋黄酥
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人做过这道菜
玩玩烘培
消耗手抓饼。
用料
手抓饼蛋黄酥的做法
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豆沙馅提前冷藏一下比较好揉搓，不粘手。
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豆沙馅买专门做蛋黄酥的那种，然后每个揉搓成大概25克左右的圆团。
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500克可以做20个左右，放冰箱冷藏下备用
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咸蛋黄提前解冻
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怕腥的话，可以把咸蛋黄过一下米酒捞起来放烤箱烤，180度烤5分钟，不会有酒味
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提前把手抓饼解冻，每两张手抓饼叠在一起，手抓饼之间要均匀涂抹细砂糖，让饼皮有点淡淡的甜味，两张手抓饼重叠后，压一下边缘，然后卷成长条，弄平整后，每条其实可以切成6到8小份
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手抓饼揉成团备用
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咸蛋黄放凉后，从冰箱取出豆沙馅，冷藏后的豆沙馅不怎么粘手，取一个豆沙馅压扁后包裹一个咸蛋黄，再搓圆，最后用手抓饼包裹，搓圆
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鸡蛋黄涂抹两次在蛋黄酥表面，再撒上黑芝麻
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烤箱180度预热，烤25到30分钟
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出炉啦
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大大的蛋黄，好吃😊
小贴士
1.皮放不放糖，其实我觉得影响不大，吃起来也没觉得多大影响，只是看很多方子都加，所以试试。
2.我是用了五张手抓饼的，因为前四张，做了两个长条，每条切成八份，共做了16个皮，后来剩四个馅，就用了一张手抓饼，不放糖擀皮，直接搓成条，切四份，把剩余四个包了。
3.我的鸡蛋黄不加水稀释，加水搅拌也可以，影响不大。
2.我是用了五张手抓饼的，因为前四张，做了两个长条，每条切成八份，共做了16个皮，后来剩四个馅，就用了一张手抓饼，不放糖擀皮，直接搓成条，切四份，把剩余四个包了。
3.我的鸡蛋黄不加水稀释，加水搅拌也可以，影响不大。
