奶油干酪蛋糕

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简介

芝士蛋糕主要就是分轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕两种啦。轻芝士做法略难一点,芝士含量少,口感轻盈细腻。重芝士蛋糕相对简单一点,芝士含量多,口感十分的醇厚。
 到了夏天,一个烤制的重芝士蛋糕吃起来难免有一点腻味~所以可以试试这个蛋糕哦,保留了芝士的香浓,又有了冻过之后清爽的感觉。这个蛋糕是做给我从法国回来的同学的~蛋糕收到了经常吃法国大师级糕点的童鞋的表扬,我表示灰常鸡冻!蛋糕方子来自川上文代。
6寸。

用料  

黄油饼干(消化饼干) 100克
黄油 80克
奶油奶酪 250克
细砂糖 75克
酸奶 180克
柠檬汁 10克
淡奶油 120毫升
鱼胶片 8克
葡萄干 20颗
芒果 一个
薄荷 少许

奶油干酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪软化之后,用打蛋器搅拌至顺滑。

    奶油干酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 向其中加入细砂糖,搅拌均匀。

  3. 加入酸奶,搅拌均匀。

  4. 加入淡奶油,搅拌均匀。

  5. 取柠檬汁10克。

  6. 向柠檬汁中加入鱼胶粉,隔热水至鱼胶粉完全融化。倒入奶酪糊中,搅拌均匀。

  7. 黄油饼干放在保鲜袋里面,用擀面杖压碎。

    奶油干酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 向压碎的饼干中加入融化的黄油,搅拌均匀。

  9. 将搅拌均匀的饼干团放入模具内。

  10. 用勺子把饼干团压紧压平。

  11. 倒入做好的奶酪糊至模具1/3处,撒上用樱桃酒浸泡过的葡萄干。

  12. 倒入全部奶酪,轻轻磕一下模具,让大气泡跑出。放入冰箱冷藏一夜即可。

    奶油干酪蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、1-6步中,每一步一定要搅拌均匀,才能保证蛋糕口感的顺滑。
2、饼干底用黄油饼干或者消化饼干都可以。
3、我用的是川上文代的方子,步骤做了一点变化,多加了葡萄干。
4、奶酪糊一般装到模具的8分满就可以啦,做出来的高度会比较好看~
5、蛋糕脱模就用吹风机在四周吹一圈,即可轻松脱模。

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