鲜芒慕斯蛋糕

3
人做过这道菜

简介

这次蛋糕用的蓝带里面的一个方子做的慕斯蛋糕,这个方子比原来的芒果慕斯简单,没有用到意式蛋白霜。为了避免口感比较腻,我在慕斯蛋糕里面加入了大量的芒果丁。侧面用蛋糕卷来装饰的点子来自之前看到的一个蛋糕的图,做出来的效果出乎意料的好呢~蛋糕吃起来比较Q,口感很赞~可以试试哟~
这一款蛋糕一共做了三次~以及这个图片还被微博上无良微博盗用过。。所以应该是还不错的哈哈~当做是对我自己的肯定咯~

用料  

for戚风蛋糕
蛋黄 2个
细砂糖 30克
色拉油 40毫升
低筋面粉 80克
1/8小勺
牛奶 80毫升
香草精 5滴
蛋白 4个
炼乳 少许
for芒果慕斯
吉利丁片 6克
柠檬汁 10克
芒果果泥 200克
淡奶油 150克
for装饰
大芒果切丁 4个
薄荷叶 少许

鲜芒慕斯蛋糕的做法  

  1. 将40克细砂糖分三次加入蛋黄中打发,每次打至细砂糖完全融化再加入下一波细砂糖。得到了体积增大颜色发白的打发后的蛋黄。

    鲜芒慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 向蛋黄糊中加入色拉油,牛奶,香草精,搅拌均匀。再筛入低筋面粉和盐搅拌均匀。

  3. 将30克细砂糖分三次加入蛋白中打发,打发蛋白至拉起有弯角的阶段。

  4. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀后倒回剩下的蛋白中,用切拌的方法搅拌均匀。做好的蛋糕糊一部分倒入6寸蛋糕模具中,约6分高度。剩下的倒入铺了烤纸的烤盘中,但是烤纸只铺一半面积,即做半盘的蛋糕卷。6寸蛋糕170摄氏度烤25分钟,蛋糕卷170度烤15分钟。

  5. 做好的蛋糕卷趁热撕下烤纸,摊凉后在烤制的时候在上的那一面涂上炼乳,再结实的卷起来。切成厚度约0.8厘米的蛋糕片。6寸蛋糕里面的蛋糕先脱,再切底部差不多1厘米厚的蛋糕片,放回6寸模具底部,再将切好的蛋糕片均匀放在四周。

    鲜芒慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 柠檬汁加入隔水融化了的吉利丁片溶液中混合均匀。

  7. 将果泥加入6中,混合均匀。

  8. 将细砂糖30克加入淡奶油中,打发至8分可以留下稳定花纹的状态。

  9. 将少量芒果果泥加入淡奶油中搅拌均匀。

    鲜芒慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 将全部剩下的芒果果泥加入淡奶油中搅拌。

    鲜芒慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 慕斯蛋糕部分就做好啦。

    鲜芒慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕的组装:倒入少许慕斯蛋糕至模具中,覆盖一层切好的芒果丁。再倒慕斯蛋糕,覆盖一层芒果丁。再将剩下的全部慕斯蛋糕倒入,轻磕除气泡,抹平表面。放入冰箱冷藏过夜,要脱模的时候用吹风机热风吹蛋糕模具四周一遍即可轻松脱模。

    鲜芒慕斯蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、做侧面装饰的蛋糕卷的时候一定要卷紧,不然做出来的装饰不好看,蛋糕卷里面卷的内容可以是各种果酱之类的,自己喜欢就好。
2、蛋糕上面装饰可以任意发挥咯~我家的薄荷在茁壮成长,就用了薄荷叶子装饰啦。
3、这个慕斯蛋糕做法很简单啊,吃起来口感会有点QQ的。

鲜芒慕斯蛋糕的留言

关于鲜芒慕斯蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
343 收藏

作者张小贼的其他菜谱