自制凉皮

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人做过这道菜

简介

小姚这几天在这边住,要是我一个人真就不做饭,随便吃点儿就行了,他在就得管好人家的伙食,中午吃的凉面,晚上又不知道吃什么了,我是想吃点儿凉的,记得多年前做过一次面皮,熬稀饭的档儿就开始洗面筋,切黄瓜丝,紧赶紧地在吃晚饭后又加了碗面皮,小姚能一个人吃一盘子,我就没白站一个多小时。

用料  

面粉 半斤左右
黄瓜
炸花生米
醋、生抽、盐、糖、芝麻酱、香油、辣椒油
酵母

自制凉皮的做法  

  1. 把面粉加酵母和成面团 饧十分钟左右

    自制凉皮的做法 步骤1
  2. 开始加水洗面筋

    自制凉皮的做法 步骤2
  3. 把洗的面糊倒到另一容器里 继续洗 知道水变清 只剩这块面筋为止

    自制凉皮的做法 步骤3
  4. 面糊水静置几个小时,我第二次做放了一晚上,出来的凉皮比第一次的劲道

    自制凉皮的做法 步骤4
  5. 面筋放盘子里隔水蒸熟,大概蒸半小时关火,不要立刻开盖子,防止面筋回缩,稍凉后拿出来凉着,拌凉皮的时候切块吃。

    自制凉皮的做法 步骤5
  6. 面糊水沉淀完把上面的清水倒掉,剩下的面糊搅匀

    自制凉皮的做法 步骤6
  7. 锅里放水烧开,找个不锈钢盘或者平底的盘子,抹一层油,舀一小勺面糊摊匀,把盘子漂在开水上盖盖儿,两分钟左右看到面糊起了泡就好了,马上再把盘子放凉水上漂会儿,揭下来一张凉皮就做好了。

    自制凉皮的做法 步骤7
  8. 一次可以做很多张,吃的时候放调料汁,黄瓜丝、炸花生米。

    自制凉皮的做法 步骤8
  9. 喜欢吃辣的,放油辣椒。

    自制凉皮的做法 步骤9

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