白灼基围虾

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用料  

白灼基围虾的做法  

  1. 基围虾剪去胡须和虾枪,剔除虾线(也可忽略)后洗净,用料酒码上闷3-5分钟;

  2. 生姜和葱洗净分别切丝,并分成三等份,两份备用,一份装入小碗;

  3. 锅里加入少量油,放入一份生姜和葱爆香,加入水煮沸后放入码好的虾再次煮沸后立即捞出迅速过冰水,沥干,摆盘;

  4. 另起锅放入少量油,放入第二份生姜和葱爆香后,将油和爆好的葱姜倒入盛有第三份葱姜的小碗并拌匀;

  5. 在小碗中加入六月鲜、生抽、白糖和少量醋混合均匀后做成料汁;

小贴士

基围虾煮沸变色即可不宜太久否则会变老,煮熟的基围虾要迅速过冰水这样才能保证虾壳不会变软,且肉质会特别鲜嫩略带甜味;
调料汁可以用来蘸着吃也可以将虾浸泡吃,两者皆可;

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