牛肉粉丝汤

龙口粉丝用温水浸泡至软。

牛肉尽可能切薄。

放一勺食用碱抓匀后再加水抓几下，洗去碱味沥干。这一步牙口不好的推荐使用，牙口好的就不必了，多少影响牛肉的香味。

加入适量生抽，蚝油，淀粉，白胡椒粉，料酒，少许油抓匀。

放着腌制一小会。这时可以煮汤。

我直接买了牛骨高汤，大家可以自己熬，也可以更方便像我一样买现成的，牛骨高汤或者鸡高汤都是可以的。或者用浓汤宝或鸡精/高汤精加水调。买回来的高汤盐度不一定恰好，煮开之后先尝一尝，不够咸就加盐/生抽，太咸就加水。汤里加一点十三香粉末增香（一小勺）。

煮着汤时把葱和香菜切末，洋葱切条。我砧板上有其他配菜入镜了大家不用管…

汤烧开了之后先下粉丝，煮到差不多了（2分钟左右）放入牛肉片，如果你也切的很薄，放进去就能关火了。然后放入洋葱，等牛肉烫差不多熟就可以分出碗里了。我放了红辣椒，不吃辣可以不放。

在碗里撒上葱末和香菜末，就可以吃了。