蛋黄绿豆大肉粽

简介

端午节快到了,市面买的粽子五花八门,令人眼花缭乱。不过我们还是喜欢自己包,全家人一起包既温馨又好玩。既卫生又吃得健康,馅料还可自由搭配。特别是蛋黄绿豆大肉粽,绿豆很棉,蛋黄甘香,五花肉肥而不腻,我们全家都喜欢。

用料  

糯米 750克
脱壳绿豆 750克
咸蛋黄 9个
五花肉 600克
红蓝叶 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
白酒 适量
食盐 适量
粽叶
棕绳

蛋黄绿豆大肉粽的做法  

  1. 干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,捞起用清水洗一遍(这样使粽叶更柔软又干净 ),沥干水;棕绳用水泡一泡,沥干水备用

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤1
  2. 糯米浸泡大约4小时,洗净,再沥干水分,下适量花生油、盐拌匀(盐不要下太多,口味随意)

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤2
  3. 五花肉切小块,下盐、白酒、生抽、糖拌匀,放冰箱腌制一天以上

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤3
  4. 绿豆仁也要提前泡好,我泡大约三小时,洗净,沥干水,下白酒、盐、生抽、糖拌匀备用

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤4
  5. 买了新鲜的咸鸭蛋,将蛋打开,取蛋黄,每个蛋黄切成两半(蛋白不要倒掉留作他用)

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤5
  6. 我还用了红蓝叶,红蓝叶是一种可食植物,具有增色提香的效果(可不放)

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤6
  7. 取两片粽叶叠起,折成圆锥形,薄薄放一层糯米再放一层绿豆和红蓝叶

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤7
  8. 顺次放入五花肉和半个咸蛋黄馅料

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤8
  9. 再放入一次绿豆仁

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤9
  10. 最后放入一层糯米,将所有馅料盖好

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤10
  11. 再拿粽叶叶盖上,包成自己喜欢的形状,然后用水草扎结实,一定要扎结实啊,要不然包出来的粽子就会很松散,我包成四方形的粽子

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤11
  12. 锅放水烧开,放入粽子(水要没过粽子)再次烧开后,转小火煮3个小时即可

    蛋黄绿豆大肉粽的做法 步骤12

小贴士

煮粽子的时候,半途如果水少了要加入开水,水要保持没过粽子,粽子才不会夹生
粽子好吃,但不宜吃太多,加了肉、蛋黄比较油腻,对于消化能力差的人来说尤其要注意

蛋黄绿豆大肉粽的留言

关于蛋黄绿豆大肉粽的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
195 收藏

作者阳光天使的其他菜谱