猪肚〈让卖肉的人清洗干净〉 | 1个 |
生姜 | 10片 |
料酒 | 150克 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 30克 |
蚝油 | 20克 |
冰糖 | 5克〈口感偏甜可15克〉 |
盐 | 5克〈重口味可加多一点〉〈口味淡的请加2克盐〉 |
花椒 | 5克 |
香叶 | 5片 |
八角〈茴香〉 | 4颗 |
桂皮 | 5克 |
喜辣可加辣椒🌶️ |
把清洗干净〈我是让卖肉的人洗好〉的猪肚放入网锅,水满过猪肚,10分钟 50度 速度5清洗,再用温水冲一下,沥干水。
把所有调料和猪肚一起放入主锅〈这里是三斤肥肠,猪肚沒拍照。肥肠同样调料卤80分钟〉
90分钟 100度 反转小匙 让小美卤好,你可以出门或者去陪孩子了
时间到后,可浸泡1小时再夹出来,非常入味。〈用筷子插在最厚的位置,很好插穿就好了〉如果你的猪肚特别难煮,请继续20分钟〈我的90分钟正好〉
冷却后中间切对开,刀稍倾斜着切片,可以直接吃(温州人喜欢醮酱油醋吃〈一点冰糖粉、一点酱油和醋混合〉)
一样调料,大肠1500克〈3斤〉80分钟 100度 反转小匙卤的肥肠,也非常好吃。〈三斤卤好才这么点〉
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