柠檬葡萄干蛋糕

简介

这个蛋糕方子灰常灰常灰常的简单快手,感觉也不需要啥特别大的技术含量,是跟华人论坛上的水星妞MM学的,当然据她说这个蛋糕的方子是来自FOOD频道很受欢迎的Barefoot Contessa节目,主要的特色是蛋糕里又酸又甜味道很平衡,自从看了甜品大师真人秀后发现好像国外的甜品师都很讲究这个味道的balance~~~

用料  

黄油 一条113g(8Tbsp)
1 cup(我怕甜就放了2/3cup)
鸡蛋 2个
柠檬屑 3-4个(我大概就用了一个柠檬)
低筋面粉 1又1/2cup
泡打粉(baking power) 1/4 tsp
发酵粉(baking soda) 1/4 tsp
1/2tsp
柠檬汁 一个(我用了半个)
牛奶 1/4+1/8 cup(家里木有牛奶了,我直接用的杏仁奶= =||)
loaf pan 8.5inX4.25inX2.5in 一个
葡萄干 少许

柠檬葡萄干蛋糕的做法  

  1. 室温软化的黄油用打蛋器加入糖打至颜色发白,体积蓬松,然后一个一个的加入鸡蛋,以及柠檬屑,直到全部材料均匀。

  2. 低筋面粉、泡打粉、发酵粉及盐混合过筛倒入1中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  3. 然后把牛奶和柠檬汁加入翻拌均匀的面糊中,继续用橡皮刮刀翻拌,直至全部混合物都均匀。

  4. 把面糊倒入提前用油涂过的模具,用刮刀抹平表面,撒上葡萄干。

  5. 烤箱可在材料准备开始就提前预热350F/177℃,把模具放入预热好的烤箱烤45分钟左右。

小贴士

灰常灰常简单,又是一个除了室温软化黄油其他准备时间不超过10分钟的方子,而且味道也很好,酸甜合适,不知道用牛奶是个什么口感,这个最最原始的方子用的是buttermilk。。真是太不健康了。。水星妞用的牛奶,我这没法就用杏仁奶凑数了,味道也没有觉得打折扣,哈哈

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