蛋黄肉粽

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人做过这道菜

简介

没有粽子的端午节,那还是端午节吗 O(∩_∩)O

因为是一个人包的没有人拍步骤图,主要介绍一下卤肉粽子馅的制作。以后补上哈

用料  

糯米
咸鸭蛋
干香菇 8朵
花生 1把
五花肉 切成小块
酱油,料酒,盐,味精,冰糖
八角2个,姜片8片
粽叶 若干
棉线或草绳 若干

蛋黄肉粽的做法  

  1. 五花肉切成小块用盐,酱油,料酒,加上8片姜片拌匀,放冰箱腌3个小时以上。
    干香菇8朵泡发1小时,然后挤干水分,切小丁,泡香菇的水留着备用。
    花生洗净备用。
    咸鸭蛋10个煮熟,把咸蛋黄取出备用。

  2. 粽叶双面洗净,锅里烧开水,烫一下捞出。
    糯米洗净沥干水分,加适量盐,酱油,糖,味精拌匀腌一会儿。

  3. 锅里放少许油,烧热以后放入腌好的五花肉煸至边缘金黄,然后倒入腌肉的酱汁和姜片,再放入2个八角和一把冰糖,加入适量烧开的水,转中小火炖半个小时至汤汁基本收干,捞出备用。

  4. 另起锅,少许油,放入香菇丁和花生炒香,倒入炖好的五花肉一起炒,加酱油,少许盐,味精调味,倒入泡发香菇的水,加盖中小火焖至汤汁收干。

  5. 然后就是开始包粽子啦(包法随意,可以百度视频学一下)。粽叶卷成圆锥状,放入一小勺腌好的糯米,再放一勺炒好的五花肉香菇花生,还有半个咸蛋黄,再放一勺糯米,然后包起来,拿绳子捆好。(如图,我是包四角形的粽子哈)

    蛋黄肉粽的做法 步骤5
  6. 下面是煮粽子环节:普通锅子貌似要煮很久。我是用次次次响的那种高压锅。加水没过粽子,盖好锅盖,加阀,大火烧至高压锅冒大汽,然后转最小火煮1小时30分钟,再关火焖30分钟,就可以出锅啦。放一夜过后更好吃哈。

小贴士

1. 煮咸鸭蛋的办法:冷水下锅,中火,水开以后再煮15分钟

2. 这个是用卤肉的方法做肉粽,肉的味道更香噢,再配上香菇,花生还有咸蛋黄,好吃极了哈

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