红三剁

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人做过这道菜

简介

最初在北京的云南馆子吃到红三剁,简直是一见钟情。又下饭又美味又漂亮,就像英国乡下农场的新妇。如今倒是黑三剁普及度更广了似的呀。
   网络上有很多红三剁的做法让人加高汤或葱姜,小言姐姐以为大可不必。云南菜胜在食材的新鲜,其他都是浮云。要用最简单的方法做最好吃的东西啊。
   我忽然想到,其实这道菜蛮可以周末起个大早到早市买泛着露水气的新摘食材,回来当个早饭都不错呀!

用料  

西红柿
青椒or尖椒
猪肉
料酒

红三剁的做法  

  1. 肉切碎。

    红三剁的做法 步骤1
  2. 西红柿和青椒都切成小丁同志。

    红三剁的做法 步骤2
  3. 先来炒肉,放少少油,记住,是“少少”,炒猪肉的时候放些料酒去腥气,小言不是很喜欢猪肉,所以这一步还是很重要的。炒至略变色便放入西红柿,西红柿汁有些出来了这时的猪肉基本熟了,加青椒丁,加盐,翻炒出锅。这时候肉很嫩不会老,番茄汁足以拌饭和浸润其他食材,青椒最有嚼劲。

    红三剁的做法 步骤3
  4. 成品。

    红三剁的做法 步骤4
  5. 又一次做的,没有收汁,汤汁泡饭啦~

    红三剁的做法 步骤5

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