腌笃鲜

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简介

北京最后一茬春笋的时候,做的腌笃鲜。因为北京买不到百叶结,所以用豆腐皮自己折的!

用料  

腌笃鲜的做法  

  1. 先来看看这条咸肉,美得嘞~

    腌笃鲜的做法 步骤1
  2. 咸肉和鲜猪肉都切差不多这么大小立方的块儿。

    腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 切好后把肉飞水,其实如果肉好飞水也飞不出什么血来。

    腌笃鲜的做法 步骤3
  4. 豆腐皮切这么大小见方。

    腌笃鲜的做法 步骤4
  5. 开动脑筋吧,您觉着怎么能给打上结您就怎么折。

    腌笃鲜的做法 步骤5
  6. 总之您得打成这种结。这样里头渍的汤汁和肉味才有嚼头。

    腌笃鲜的做法 步骤6
  7. 春笋切也随您意的块。

    腌笃鲜的做法 步骤7
  8. 小葱和生姜切好备用。

    腌笃鲜的做法 步骤8
  9. 飞水后的咸肉和猪肉入砂锅,加高汤(家里没有大可不必,肉好笋鲜就用清水汤汁也好喝极了)。加姜片和小葱,大火至沸。

    腌笃鲜的做法 步骤9
  10. 水沸后将浮沫撇去,加入春笋和百叶结。小火2小时,功夫不可省,切记。

    腌笃鲜的做法 步骤10
  11. 捞走小葱和生姜。齐活。

    腌笃鲜的做法 步骤11

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