外脆里嫩的葱油粑粑
8.0
综合评分
34
人做过这道菜
我是安麻麻
有空就在家里做这个小吃吧，外脆里嫩，真的很好吃哦，我家男人说可以秒杀他小时候的小吃了😁
用料
外脆里嫩的葱油粑粑的做法
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我用的是平时打汤的勺子，把粘米粉，糯米粉和面粉一起倒入一个大点的汤盘里拌匀
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加入半勺酵母，半勺泡打粉，少许胡椒粉，少许盐，打入一个鸡蛋
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加入一碗温水，一边加一边搅，每个人碗的大小不同，所以量也不一样，慢慢倒，搅到有一点点挂筷子就可以了，不要太稀，也不要太稠了，搅匀后拿个平盘盖着发酵
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大概一个小时，发酵到差不多2倍，有泡泡的样子
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加入葱花搅拌均匀，这个时候可以用筷子粘一点点放舌头上尝一下够不够盐，如果太淡的话，炸出来味道就没这么好了
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锅里倒入油，把不锈钢勺子放进油里一起烧，先过一下油，勺子就不会粘了
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面糊加到勺子的七八分满就行
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下锅后来回晃动，这样有利于脱勺，而且面糊很快就鼓起了包，整个圆圆的，脱勺后要多翻一下面
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炸到金黄捞出，滤干油就可以装盘了
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表皮很脆，撕开看一下里面，还是很嫩的，不喜欢里馅太多的，可以用平勺或者锅铲，做出来的更薄，馅更少
小贴士
1.勺子一定要先放进油锅里，跟油一起慢慢升温后再装面糊，这样就不会粘勺了
2.脱勺后要多翻一下，表面会鼓起来，更漂亮
3.可以用平勺，锅铲，做出来的虽然不圆，但是薄点，馅少点更好吃哦
大家赶紧动手做起来啊，记得交作业，让我看看你们的手艺😍
2.脱勺后要多翻一下，表面会鼓起来，更漂亮
3.可以用平勺，锅铲，做出来的虽然不圆，但是薄点，馅少点更好吃哦
大家赶紧动手做起来啊，记得交作业，让我看看你们的手艺😍
