#直接法#柔软的全麦吐司

面团中所有食材混合，稍微揉成团，放入厨师机，中高速揉至面团到拓展阶段，能拉出有韧性不易破的大片薄膜（手套膜效果）。

完美的手套膜。

一次发酵。取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，30度发酵1小时至体积两倍大。（手指沾面粉戳洞不回弹即为发酵完成）

取出面团，分割成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

取一个圆面团，擀成牛舌状，从上至下卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。接口朝上再次擀成牛舌状，从上至下卷起来（第二次擀卷）。

做好的面包胚接口朝下放入吐司盒，吐司盒盖保鲜膜，烤箱内放一碗热水，35度发酵至9分满，大约1小时20分钟。

将发酵好的吐司放入预热至175度的烤箱（原方子180度），烤制35分钟，8分钟左右加盖锡纸，防止上色过度。取出吐司，在桌子上磕一下，脱模，晾至手温装袋密封保存。

这个颜色太心水啦。

切片食用即可。

内部组织细腻，面包柔软又不失弹性。

做成三明治，带着去上班。

是夏天的三明治啊。