臭豆腐蒸肉饼

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简介

这是我在杭州吃到的一道菜,很简单,实在下饭。其实跟我们的肉糜炖蛋、咸蛋蒸肉饼、臭豆腐蒸毛豆异曲同工。

用料  

臭豆腐 (去菜场或超市说用来蒸的臭豆腐,苏州这边炸的是薄片点的,蒸的是正方形厚片)
肉糜
泡椒 (鲜小米椒或辣椒都可,若不吃辣这步可免)

臭豆腐蒸肉饼的做法  

  1. 肉糜加料酒、少许盐、鸡精搅拌起浆

    臭豆腐蒸肉饼的做法 步骤1
  2. 5-6块臭豆腐冲洗干净,泡在水里(因臭豆腐比较咸,泡会水减低咸度)

    臭豆腐蒸肉饼的做法 步骤2
  3. 滤干水分后捣碎,无需再加调味

    臭豆腐蒸肉饼的做法 步骤3
  4. 豆腐跟肉糜拌匀,加入少许泡椒(或鲜椒)辣味根据个人加减,不宜过多,顺便剁碎些姜末拌均

    臭豆腐蒸肉饼的做法 步骤4
  5. 平铺于碗内,上锅蒸15-20分钟至全熟即可

    臭豆腐蒸肉饼的做法 步骤5

小贴士

出锅前关火撒上葱花,焖一小会就可以端出来,过早的放葱会变烂黄,印象口感和美观,吃之前撒葱又太生。

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