红烩蛤蜊

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简介

这次试了新做法,是自己随性组合出来的。有时候做菜就是这样,你找到什么就放什么。如果你被这个菜谱拘束那也不是我的本意

用料  

蛤蜊 500G
番茄 一只
红酒 少许即可
番茄沙司 适量
郫县豆瓣酱 适量
柠檬 半个
罗勒叶 7片
甜辣酱 适量
黄油 10G
4瓣
白糖 少许

红烩蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊买回家放水加点盐养两个小时,外面也有卖吐完沙的,可以问下摊主

  2. 蛤蜊入沸水烫到开口,不开口的是死的。开完口后捞起备用

  3. 蒜、罗勒切碎,番茄顶部划十字刀痕沸水烫一下去皮去籽切小块。番茄沙司,甜辣酱调成混合酱

  4. 热油锅放下番茄炒至水分变少,成番茄泥状。加入郫县豆瓣酱,加入黄油、蒜炒香

  5. 再倒入之前调好的番茄甜辣混合酱,加红酒、鲜柠檬片、鲜罗勒叶。

  6. 红酒不可太多,确保你的酱汁不要成液体状。如果多了熬的干一点。根据你的口味加糖,你可以用调羹试试口味。你喜欢就好

  7. 倒入之前的蛤蜊混合酱汁即可

小贴士

我也写不出什么小贴士....本来就是随性做的...

红烩蛤蜊的留言

  • 暖小王  3年前  
    0
    可以提个小建议咩?处理蛤蜊的沙子不用那么长时间哈,找个有盖子的锅,把蛤蜊放进去,放一点水,盖上盖子使劲晃,晃几次后把水倒了,换新的,再来。多晃这么几次,蛤蜊保证没沙子了。估计整个过程也就10分钟不到。不用养两个小时的说。
    作者回复 3年前  
    谢谢

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