黑椒猪肋骨(先蒸后烤)

简介

方子是网上来的,原帖:http://www.xinshipu.com/%E5%85%88%E8%92%B8%E5%90%8E%E7%83%A4-----%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%83%A4%E8%82%8B%E6%8E%92-64850.htm 感觉比直接烤的嫩点,不容易烤老~香味还是有~事先腌好的话差不多50分钟可以吃上啦。

用料  

肋排
老抽
黑胡椒
花雕酒
耗油
黄糖
一勺麦芽糖(或蜂蜜)

黑椒猪肋骨(先蒸后烤)的做法  

  1. 1:排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蚝油,黄糖,还放了点麦芽糖(或蜂蜜)按摩肋排,可用牙签给排肉扎点眼,保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜,途中可以翻翻面,

  2. 2、第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍,过半小时后,隔水蒸40分钟左右

  3. 3、刷层蜜和蒸出来的汤汁,撒上黑胡椒,240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油,略焦黄,即可。

小贴士

做烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了,所以烤的时候再刷点油汤。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸,里面灌好佐料。
排骨最开始腌渍时没放盐,据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分,另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样,糖多些个人觉得味道好些。
吃了这样的热气大肉肉,别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈。

黑椒猪肋骨(先蒸后烤)的留言

关于黑椒猪肋骨(先蒸后烤)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
117 收藏