蔓越莓奶酪夹心蛋黄椰蓉球

简介

蛋白球姐妹篇~

相比蛋白球,蛋黄球里用到了一点黄油(当然我用的是健康低卡的替代油,灭哈哈!由于它的助阵,蛋黄球口感上确实比蛋白球更胜一筹,再加上咱的超美味夹心锦上添花,简直就是镇店之宝级别的好吃啊!

烤箱中层 140度 20分钟(我的烤箱是带风扇的,所以需要降低温度,相对的,普通不带风扇烤箱请调整为150度。)

用料  

椰蓉 适量(用来裹小球)
低筋面粉(没有,用中筋:玉米淀粉=4:1 10-15g 视面团湿度适量添加
吉士粉 一小勺(5g左右,适量添加)
黄油(我用的替代油) 25g
一大勺(15g左右,不会很甜,不建议减量
1g
香草精 4、5滴即可
牛奶(木有,用的自制杂粮豆浆) 10g
蔓越莓干(切碎) 适量
奶油奶酪 适量
蛋黄 一个

蔓越莓奶酪夹心蛋黄椰蓉球的做法  

  1. 黄油提前拿出来,室温软化。加糖,稍微大发(体积稍膨大即可)

  2. 加蛋黄,搅匀。加牛奶(豆浆),搅匀。继续加入椰蓉,面粉,吉士粉,盐。

  3. 用小工具(比如叉子)搅拌均匀。

  4. 继续用小工具来做小球和夹心。 夹心:用最小的量勺,1/8小勺的那个来挖一点奶油奶酪,放一些切碎的蔓越莓干,在放一点奶酪,总之就是做成一个你觉得大小合适的奶酪蔓越莓干夹心小小球。

  5. 然后用1/2大勺大小的量勺来做椰丝球:先挖一半的量,放上之前的夹心,再用别的勺子叉子辅助来盖上另一半,用量勺来转着圈滚这个球,必要时可以动手来整形。

  6. 做好的小球放在椰蓉里滚几圈,均匀蘸好,一次放在铺了不粘油纸或者烤盘布的烤盘上。

  7. 放进预热好140度的烤箱,20分钟。注意10分钟的时候将烤盘转个方向,保证小球们受热均匀。同时注意一下,如果小球顶部有些焦黄的话,要加盖一层锡纸防止上色过度。好多童鞋说蛋白球烤出来和蛋黄球一个颜色应该就是上色过度啦~

    蔓越莓奶酪夹心蛋黄椰蓉球的做法 步骤7
  8. 看看我美丽的小夹心~~~

    蔓越莓奶酪夹心蛋黄椰蓉球的做法 步骤8

小贴士

夹心其实不一定非要蔓越莓干 或者cream cheese,我是正好手头有,又想要消耗掉。如果有什么其他果干,干果,别的奶酪例如mozzarella ,都是可以用来做心儿的。  

厨房里厨师最大,一切随心所欲~

Bon appetite!

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