蔓越莓奶酪夹心蛋白椰蓉球

10 人做过这道菜
从来不是按部就班的人,现在就连做甜点也是精益求精了。简单的椰丝球,我几乎翻遍了所有方子。自己总结分量做法,根据手头的东西来调整材料,参考各家之长,分别作了蛋白和蛋黄两种椰丝球(蛋黄见另个菜谱)。可是说这两个是迄今为止近乎最满意的作品,吃下去的时候心里就在呐喊。以前自己的东西被别人夸了很多回好吃,但是只有这次我是真的同意,好吃!好吃的水准呢,开店!!还绝对是本店特色,热销产品之一!  !!我发现自从认定了这条路,我真的是一点点进步了好多。本来是为了消耗掉椰蓉,消耗点蔓越莓和奶油奶酪,想不到这种组合如此的和谐。好想给所有人都尝尝,好想给国内的爹妈吃啊TT

烤箱中层 140度 20分钟(我的烤箱是带风扇的,所以需要降低温度,相对的,普通不带风扇烤箱请调整为150度。)

用料  

椰蓉 适量(用来裹小球)
低筋面粉 10-15g 视面团湿度适量添加
吉士粉 一小勺(5g左右,适量添加)
一大勺(15g左右,不会很甜,不建议减量
1g
蛋白 一个
蔓越莓干(切碎) 适量
奶油奶酪 适量(最多不会超过40g...吧...)

蔓越莓奶酪夹心蛋白椰蓉球的做法  

  1. 混合椰蓉,吉士粉,糖,面粉,盐

  2. 蛋白打散,不用过度打发,普通用筷子或叉子即可。倒入1的干性材料中。

  3. 用小工具(比如叉子)搅拌均匀。

  4. 继续用小工具来做小球和夹心。 夹心:用最小的量勺,1/8小勺的那个来挖一点奶油奶酪,放一些切碎的蔓越莓干,在放一点奶酪,总之就是做成一个你觉得大小合适的奶酪蔓越莓干夹心小小球。

  5. 然后用1/2大勺大小的量勺来做椰丝球:先挖一半的量,放上之前的夹心,再用别的勺子叉子辅助来盖上另一半,用量勺来转着圈滚这个球,必要时可以动手来整形。

  6. 做好的小球放在椰蓉里滚几圈,均匀蘸好,一次放在铺了不粘油纸或者烤盘布的烤盘上。

  7. 放进预热好140度的烤箱,20分钟。注意10分钟的时候将烤盘转个方向,保证小球们受热均匀。同时注意一下,如果小球顶部有些焦黄的话,要加盖一层锡纸防止上色过度。好多童鞋说蛋白球烤出来和蛋黄球一个颜色应该就是上色过度啦~

    蔓越莓奶酪夹心蛋白椰蓉球的做法 步骤7

小贴士

夹心其实不一定非要蔓越莓干 或者cream cheese,我是正好手头有,又想要消耗掉。如果有什么其他果干,干果,别的奶酪例如mozzarella ,都是可以用来做心儿的。  

厨房里厨师最大,一切随心所欲~

Bon appetite!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
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蔓越莓奶酪夹心蛋白椰蓉球的答疑

  • Maybe妖言  3个月前  
    0
    这个做好能放多久
    作者回复 3个月前  
    三五天吧,冷藏
  • 痞子陈°  8个月前  
    0
    第一步混合的时候还混合椰蓉?不是说椰蓉用来裹面团用么?
    作者回复 8个月前  
    五年前写的,完全不记得了。谢谢纠错,但是我真是不记得这个是有原方还是我自己凭感觉做的了。你说不成团是不是因为第一步里没有混椰蓉?如果确实太稀就看着加吧
  • 大美喏  8个月前  
    0
    奶酪没有了,可以用马苏里拉芝士吗?细条的那种
    作者回复 8个月前  
    可以试试
  • 素生活小妖  10个月前  
    0
    吉士粉的作用是?没有吉士粉可以吗?或者是用什么可以代替呢?
    作者回复 10个月前  
    那就不加~

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