茄子夹肉

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简介

好吃易做的茄子夹肉。

用料  

茄子夹肉的做法  

  1. 肉剁成末用加饭酒、生抽、盐味精腌渍并同一方向搅拌打至上浆。

  2. 用面粉、生粉、吉士粉、盐、味精、水、油搅打成稀面糊。

  3. 青红椒、洋葱切成粒。茄子第一刀剂刀切至底部不切断。第二刀切断。形成中间可夹心型。

  4. 将肉末塞进茄子里待用。

  5. 油锅烧至6成热时茄子沾上面糊下锅炸至金黄色捞出。

  6. 锅内油烧热加入青红椒粒、洋葱粒爆香后加入茄子、盐、味精翻炒几下即可。

小贴士

1.茄子炒过后颜色必须金黄。

2.茄子炒过后形状必须完整不能烂。

3.茄子表面的面糊炸后咬起来不能太硬

技术要领

1.粘面糊时面糊必须盖住茄子。

2.控制好油温。

3.面粉跟生粉的比例是6:4左右吉士粉少许适量即可。盐味精少许。

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