鸡肉切成块用盐、鸡精味精、加饭酒、生抽腌渍半个小时待用。
葱段、蒜片、姜片、青红椒切菱形片待用。干辣椒切小块后和醋泡水待用。
.油锅烧至6成热后加入鸡肉炸过一次之后捞出，油温继续烧热之后再炸一次，炸至鸡肉变干时加入青红椒后一起捞出。
锅内油烧热后加入蒜片、姜片、辣椒、花椒爆香加入鸡肉、青红椒略炒过后加入葱段、白醋、糖、盐、鸡精、味精后大火翻炒即可装盘。
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