海带卷

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简介

跟朋友喝酒经常玩的一个游戏就是“海带呀海带~!”

这是按照爸爸味道卤海带卷简化版,小时候的冬天没什么青菜,老爹同志总是用海带卷肉、大白菜梆、莲藕、有时还加刀鱼块,焖煮上酥酥的一锅,鱼骨头都不用嚼。也是冬日里饭桌上的一道调剂~爱吃的不行

这次我只用了五花肉的内芯,用电高压锅压了两次,糯糯的入口即化~凉了以后海带卷切丝加麻油葱花米醋调拌,绝对是夏天餐桌上的快手菜,天热不想开火做饭的时候切一卷!

用料  

宽海带 (我用的是市场上成捆的干海带半捆)
五花肉
花椒、八角、香叶、肉蔻
葱、姜、蒜
冰糖
老抽
料酒

海带卷的做法  

  1. 海带泡发12小时,中间可以换两次水,洗掉海带表面粘液

  2. 刷洗海带表面,我用的丝瓜络,刷的干净还不伤海带表面;再泡入清水中

  3. 与此同时,五花肉切粗粗的长条,长度跟你的海带差不多(因为煮很久,可以不腌也很入味)

  4. 海带改刀,适宜包成卷的长度,可以先做一个试试长度

  5. 慢慢用海带包起五花肉,然后用线卷缠好(普通缝衣服的白线即可,从头缠到位不需要打结)

  6. 放入高压锅中码好,放入各种香料、葱姜蒜、冰糖、盐,倒入 料酒、老抽、适量清水,焖煮(我煮了两次才达到“爸爸味”的口感),如果煮两次可以上下海带卷翻翻个,多泡在汤中味道好

  7. 冷却后切丝装盘,撒小葱加醋;大部队冷却后进冰箱冷藏

小贴士

1、用普通缝衣服的白线缠海带卷即可,多缠两圈不容易脱卷。不用怕会吃到线,切的时候一点一点的往下挪更容易切成型,海带卷太滑了不容易下刀。
2、泡海带的时候不要整捆整捆的泡,怕你家的锅不够大,做不完的话海带也容易泡臭掉~

手机拍图,图片不美,但是味道很美~!

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