溜肝尖-家常下饭菜-猪肝
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人做过这道菜
四海八荒女票小厨
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
所以平时适量吃一些还是有好处的
制作难度：🌟🌟🌟
制作时间：15-20分钟
所以平时适量吃一些还是有好处的
制作难度：🌟🌟🌟
制作时间：15-20分钟
用料
溜肝尖-家常下饭菜-猪肝的做法
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猪肝200克，用水泡10-20分钟泡出血水
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猪肝切成1-2个一元硬币厚度就可以
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放适量淀粉，几片姜，一勺料酒腌制5-10分钟，抓拌均匀
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如图，腌制一会，
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切适量葱姜蒜，辣椒一根，和半根胡萝卜
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锅放适量水，然后烧开之后，放入腌好的猪肝，大概煮20秒左右就可以了
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就着这样的颜色，变色的，还有一点点粉嫩
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捞出之后冲一次水，把血水冲掉就不腥了；不用多次冲洗，就一次就可以，把浮末冲掉
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起锅烧油，油热后放葱姜蒜炒香
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放入一点十三香
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下猪肝翻炒10几秒后，放入3-4滴老抽，也可以不放，主要是调色
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然后下入配料一起翻炒，这个过程中加入生抽or海鲜酱油2勺、料酒1勺、白糖0.5勺、蚝油1勺、最后放入如图所示盐的量，少量哈
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整个翻炒过程2-3分钟，中火就可以，出锅前，从锅边淋入3-5滴白醋，翻炒几下就可以出锅了
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香喷喷溜肝尖就做好啦
小贴士
也可以在调料放好后勾芡，这样肝更粘稠，0.5勺淀粉，加适量水，从锅边倒入，然后看到粘稠感之后就可以出锅啦（这步也可以不放）
猪肝最好选择离胆远的地方，和肝尖部分最好吃
新鲜猪肝口感更好
用开水抄猪肝要掌握好时间，太久容易老，主要看颜色，发白变粉就可以的
配料辣椒、木耳、胡萝卜这些大家根据自己原材料和喜好决定
猪肝最好选择离胆远的地方，和肝尖部分最好吃
新鲜猪肝口感更好
用开水抄猪肝要掌握好时间，太久容易老，主要看颜色，发白变粉就可以的
配料辣椒、木耳、胡萝卜这些大家根据自己原材料和喜好决定
