正宗重庆烧白 不收藏你要后悔 超级下饭

准备五花肉 冷水下锅加香葱和料酒至煮熟 捞出洗净（焯肉的水留着）

准备一个碗 在碗中加入颜色略深的香醋和老抽
将煮熟后的五花肉 猪皮戳小眼 放入碗中 五花肉各面沾上料汁 猪皮朝下静置半小时上色

将上好色的猪皮擦干 锅中烧油（油有猪皮深度即可）猪皮朝下放锅中炸至如上图般呈焦黄色

放入第一步留下的焯肉的水中 小火焖煮浸泡2-3小时 肉皮膨胀起皱 捞出切片

梅菜提前洗净浸泡 切末备用

锅中烧少许油 下入花椒爆香 再下入梅菜中火翻炒至无水分

猪肉片（猪皮朝下）铺入一个大碗中 在另一个容器中调汁（老抽 酱油 糖 姜末 适量开水）倒入装有肉片的碗中 保证肉片蘸上料汁 多余料汁倒出 再淋上 反复几次 保证肉片全部裹上料汁 最后剩余一点料汁备用

铺上炒好的梅菜 倒入剩余料汁 最后上锅蒸半个小时

蒸完倒扣入另一个碗中

完成 可以美餐一顿啦