朗姆冰淇淋(葡萄干)

简介

吃八喜必备口味!!!最爱!!没有之一!!~ >▽< ~
现在的冰淇淋,蒙牛伊利超级不靠谱,八喜又贵得心肝疼!!所以趁着有点时间就在家自制朗姆冰淇淋
这个是第一次自己摸索的方子!!!!
~~~~(>_<)~~~~
接下来再慢慢改进!!

用料  

淡奶油 250ml(雀巢的一整小盒)
牛奶 165g
白砂糖 45+45
蛋黄 3
朗姆酒
葡萄干

朗姆冰淇淋(葡萄干)的做法  

  1. 按照自己爱好来称量葡萄干,朗姆酒刚刚过葡萄干的分量即可,腌制四个小时或更久。

  2. 淡奶油+牛奶+45g白砂糖放奶锅煮...小火!!不要煮沸稍稍冒泡就关火。过程中记得用打蛋器或者筷子木勺等搅拌

  3. 等上一步骤中的液体彻底冷却不烫手

  4. 蛋黄+45g白砂糖 打发至颜色变浅发白略微膨胀即可

  5. 冷却的奶液用小筛子过滤滤进打发的蛋黄中,用东西搅拌一下,拌匀,从下往上翻的拌法(其实随意啦)

  6. 倒入锅中加热(这次用的奶锅感觉好不靠谱,下次试试平底锅,反正分量不多)不可以沸腾!!!感觉很粘稠了就可以了!!!我完全感觉不出啥是粘稠,看到冒了一两个大泡我就关火了╮(╯▽╰)╭

  7. 冷却后倒入腌好的葡萄干,里面剩余的酒也倒进去啊还要加点酒,拌一下

  8. 倒入容器内,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时左右,拿出来用电动或手动搅打,放回去。

  9. 每四十分钟拿出来搅打一次,重复三次,最后放回冰箱冻到第二天吧,就可以次了~ >▽<

  10. 颜色:黄黄的,貌似没有八喜的颜色好看
    口味:酒味太重!!!(放多了)鸡蛋味也重不过被酒味盖住,其余蛮好的!!找时间摸索一下不放鸡蛋的方子...

小贴士

1.葡萄干我是觉得调味的,不管喜不喜欢还是加一点,腌制时间其实很随意,我有把葡萄干切碎,倒白朗姆(我家只有这个)腌制了四个小时。
2.第一个步骤小火加热,最后关火的时候一般有个小火-大火-小火-关闭的过程,建议停止加热的时候,把奶锅拿起来再关火,我关火的时候可能是突然的火变大变小就导致锅里的东西冒大泡溅出来(耸货差点把锅一丢╮(╯▽╰)╭)
3.第五步建议大家去网上搜一下做冰淇淋的步骤之煮粘稠的概念,我是冒大泡就关,人蠢不会判断,智商是硬伤,略捉急。
4.加腌好葡萄干之后加点酒,我真的是随手倒,觉得是自家的不要钱倒了大概两三大勺的感觉,太多了后来做出来好弄的朗姆味道!!(吃冰淇淋也能吃醉的也只有我这种傻逼了╮(╯-╰)╭ )
5.冰淇淋容器我用的是乐扣的那种大的,最开始冻的两个小时,我冻了两个半钟还是溶溶的状态,也没管,搅了再说,建议分装两盒,容易冻住。
6.别偷懒,放入冰箱后一共要搅打4次!!至少啊!!!
7.最好白天做,我下午才腌葡萄干,傍晚开始做,做了个通宵...

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