新奥尔良烤翅

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简介

奥尔良烤翅简直是肯德基最伟大的发明~真的是百吃不厌啊!可是肯德基的价格对于我实在有点消受不起啊...特别是像力力舟一样,一次点10对的,哈哈...
新奥尔良烤翅的两种做法,我一般都是用懒人做法的,但是我都不好意思说那是个菜谱...
于是应力力舟之邀,上专业版吧~

用料  

橙汁 半碗(备用)
蜂蜜 半碗(备用)
红酒 半碗(备用)
番茄酱 半碗(备用)
辣椒面(辣椒粉) 半碗(备用)
黑胡椒粉 少量
桂皮
大料
生姜
草果
小茴香
鱼香叶
鸡翅

新奥尔良烤翅的做法  

  1. 在市场买到的冷冻鸡翅,回来用温水浸泡10分钟,把血水洗掉,晾干备用。再加入盐搅拌一下。注意:一定要秤好重量,好算配料比例,盐的量自行掌控。

  2. 配腌料:
    甜料:橙汁、红酒、蜂蜜、番茄酱按4:4:2:1的比例调好放一个碗里;
    辣料:辣椒面、黑胡椒粉按4:1的比例配好。然后甜料、辣料按3:1的比例混好。
    香料:桂皮、八角、生姜、 草果、小茴香、鱼香叶各一小搓(两指一捏)注意:香料最好都是成块的,不要用五香粉。

  3. 把鸡翅、腌料、水按100:7:3的比例拌好,再加入香料,搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制24小时。

  4. 把腌制好的鸡翅成批放入微波炉里大火烤15分钟。注意:烤到10分钟的时候要拿出来刷层油翻一面再烤5分钟。这样烤出来的色泽才油亮~

小贴士

新奥尔良烤翅懒人做法:直接买腌料(淘宝无奇不有~),按鸡翅:腌料:水用7:1:1的比例拌好,放冰箱冷藏24小时,再放微波炉里最大火力烤15分钟即可!不过这其中也是有技巧的噢,烤到10分钟的时候要暂停,在鸡翅上刷一层植物油,翻面再烤5分钟。保证有惊喜噢~
还有一点:烤的时候要翅尖和翅尖一起烤,翅中和翅中一起烤,不要一对一对的烤,那样受热不均匀的...

新奥尔良烤翅的留言

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