打卤面

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简介

过生日必须得有打卤面

用料  

木耳
金针菇
栗子菇
五花肉 200g
花椒 30粒
水淀粉
半根儿
4片
15ml
大料 2个
生抽 30ml
老抽 15ml
少许
鸡蛋 2个

打卤面的做法  

  1. 五花肉切薄片 木耳切丝 蘑菇洗干净切片

  2. 凉水下锅五花肉 水开后撇沫

  3. 撇沫后放入葱姜大料 中火煮30分钟

  4. 30分钟后放入栗子菇、金针菇、木耳继续煮20分钟 之后加入老抽、生抽和盐调味

  5. 水不太多了的时候 加入水淀粉搅均匀使卤变粘稠,将鸡蛋打撒后缓慢倒入卤中,边倒入边搅拌形成蛋花

  6. 另起锅烧30Ml油 加入花椒炸花椒油 待花椒变黑后把油倒入卤中

小贴士

吃到时候来电蒜泥,配点胡萝卜丝黄瓜丝当菜码口感更加清爽

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