朗姆荔枝芝士蛋糕

简介

锦江近西烟水绿,新雨山头荔枝熟。
六月,实在是吃荔枝的好时节。
清甜,滑糯,香气妖娆,
荔枝在我心中,正是千古绝色佳人。

朗姆酒,则是我闺蜜欢欢的最爱。
他所带来的清新奔放的气息
在这初夏时分,要与荔枝唱和
称颂我们永远鲜亮的友情。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

海绵蛋糕胚 1片
酥性饼干 125克
黄油 60克
荔枝1 250克
奶油芝士 250克
细砂糖 75克
淡奶油1 300毫升
纯净水 1/4杯
朗姆酒 1/4杯
鱼胶片 14克
荔枝2 15颗以上
淡奶油2 400毫升
糖粉 50克

朗姆荔枝芝士蛋糕的做法  

  1. 烤制全蛋海绵蛋糕,冷却,分层切开

  2. 把饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾成饼干屑

  3. 黄油1加热融化后和饼干屑混合均匀,铺在活底模底部并压实。饼底部分完成,放入冰箱冷藏室备用

  4. 打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用

  5. 荔枝1剥壳去核,用剪刀剪碎(约小指甲盖大小),加入朗姆酒浸渍,备用

  6. 鱼胶片浸在冰开水中软化后,隔水加热,融化成鱼胶溶液。备用

  7. 搅打芝士。芝士微微打散后,加入细砂糖、剪碎的荔枝、浸渍用的朗姆酒、纯净水,然后继续搅打。直到芝士变成乳白色,接近奶油状

  8. 拌入淡奶油,搅拌均匀

  9. 加入鱼胶溶液,迅速搅拌均匀

  10. 完成的芝士糊倒一部分到模具中,铺上一层海绵蛋糕胚,再倒入余下芝士糊,轻轻晃动模具,整平表面,放入冰箱冷冻室,2小时后蛋糕主体部分即成

  11. 装饰部分。淡奶油2加入糖、一汤匙朗姆酒打发,装入裱花袋,完成围边

  12. 荔枝2剥壳,底部沾一些打起的淡奶油,填满蛋糕中间部分,即成。

小贴士

适用模具:8寸圆模。
饼底或是海绵蛋糕胚其实可以二选一。两者组合只是让口感更丰富。
加入芝士糊中的荔枝也可以使用食物料理机将其打碎后使用。但我觉得打出来的荔枝太碎,口感不好。
装饰用的荔枝我用自制的镜面刷了一下(因为要带出门,防止荔枝变色),家庭实用的话可以省略这一步。
海绵蛋糕胚做法见菜谱《全蛋海绵蛋糕》
http://www.xiachufang.com/recipe/1001257/

朗姆荔枝芝士蛋糕的留言

  • 如若-1  3年前  
    0
    你好。请问下材料里一杯是指多少量呢。。谢谢
    作者回复 3年前  
    250毫升

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