泡椒全鱼

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简介

这个这个。。。。。。
有神马好讲的嘞?最重要的就是炸鱼的过程吧?

用料  

一只,2斤左右,这次用的鲤鱼
泡姜、跑辣椒 适量
姜蒜 适量,蒜可以多一点
大葱一根即可,我用的小葱
淀粉
酱油
料酒
白糖

泡椒全鱼的做法  

  1. 鱼破开洗净,鱼身用刀划几刀口,用盐、料酒、酱油、淀粉抹匀腌10分钟;姜蒜切碎;泡姜、泡辣椒切片;葱切丝;

    泡椒全鱼的做法 步骤1
  2. 热锅下油,8成热时调中火,下腌好的鱼炸制,炸的时候用锅铲不停的舀热油淋在露出油面的鱼身上;炸好起锅装盘;

    泡椒全鱼的做法 步骤2
  3. 倒出炸鱼的油,留一些调酱汁,用盐、酱油、白糖、淀粉调成水淀粉,锅内油7、8成热时下姜蒜、泡姜、泡辣椒炒出香味,下水淀粉熬成酱汁淋在鱼身上,撒葱丝装饰即可。

小贴士

话说炸全鱼是个技术活。。。。。。多试几次就可以的。

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