三重奶香奶酥吐司
8.5
综合评分
67
人做过这道菜
姗胖胖
奶香味十足的一款吐司，面团中加入了雀巢鹰唛炼奶、雀巢淡奶油，奶酥部分主要由雀巢NIDO全脂高钙奶粉组成，三重奶香、营养全面、组织松软、层次丰富，是早餐餐桌上的绝佳选择。
配料可以做450g吐司2条，做1条的话配方减半即可。
配料可以做450g吐司2条，做1条的话配方减半即可。
用料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 雀巢鹰唛炼奶原味 | 50克 |
| 雀巢淡奶油 | 100克 |
| 水 | 205克 |
| 鸡蛋液 | 55克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 奶酥部分 | |
| 雀巢NIDO全脂高钙奶粉 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 椰蓉 | 适量 |
三重奶香奶酥吐司的做法
-
准备原材料。夏天天气比较热，雀巢淡奶油、鸡蛋、水可以事先放到冷藏室降温后使用（为了控制面团温度）。
-
把雀巢淡奶油倒入面缸，它足够顺滑、香浓，可以使吐司口味丰富不寡淡，同时不会影响面团质地。
-
我还使用雀巢鹰唛炼奶代替了一部分糖，这样做出的烘焙产品不会是死甜，而是丰富的清甜和奶香。
-
除黄油以外的所有材料放入面缸。
-
揉到拓展阶段，表面光滑，面筋基本形成。
-
加入室温软化后的黄油继续揉到完全阶段，可以拉出手套膜，捅破后破洞边缘光滑。
-
盖上盖子室温醒发30分钟。这个面团需要后续塑形，所以一发不用到两倍大，充分松弛就好。
-
醒发的时候来做奶酥部分。室温软化的黄油加入糖粉，按压顺滑。
-
分3-4次倒入鸡蛋液（室温），搅拌均匀。
-
倒入雀巢NIDO全脂高钙奶粉，全球销量第一的奶粉（具体见小贴士1的标注），奶源来自荷兰的黑白花纹奶牛，奶质更优秀。
-
搅拌均匀，雀巢NIDO全脂高钙奶粉的溶解性很好，很容易搅匀，而且散发出浓浓的奶香。如果奶酥比较稀可以冷藏一小会。
-
松弛好的面团取出，轻轻排气。擀成约25*35cm的长方形，长边的其中一边打薄。
-
均匀涂上奶酥，打薄那边不涂。
-
沿着长边卷起，封口。
-
切成三条，头部不切断。
-
编辫子，切面朝外。
-
头尾向下折，放入吐司盒。36度发酵到8分满。如果喜欢可以在表面撒点椰蓉。
-
烤箱下层180度40分钟，10分钟的时候盖锡纸。出炉后立刻脱模，冷却后切片享用吧！搭配一杯用雀巢NIDO全脂奶粉冲泡的牛奶一起食用更佳哦。
小贴士
1、本文所述认证系按照02-06月2018年间进行研究的，并于2018年8月出版的欧睿2019年版本的“包装食品”行业数据库研究结果做出，因此必须在详细的产品目录、渠道定义以及欧睿的研究方法的深层次解释（附于本文后）的情势下进行解读。
认证：NIDO—全球第一奶粉品牌
*脚注：源自欧睿国际有限公司：包装食品行业数据库2019版本，以NIDO母品牌按零售价计算，2018年欧睿奶粉定义全球零售额。奶粉品类，渠道涵盖所有B2C零售渠道，包含B2C店铺类零售及B2C非店铺类零售，如B2C互联网零售，家庭零售等。
奶粉品类定义：奶粉（脱水的）用来代替新鲜的或长保质期的牛奶或山羊奶。此处的奶粉品类不包括婴幼儿奶粉；但包括孕妇和哺乳期妇女的所有奶粉（孕妇奶粉）。
认证：NIDO—全球第一奶粉品牌
*脚注：源自欧睿国际有限公司：包装食品行业数据库2019版本，以NIDO母品牌按零售价计算，2018年欧睿奶粉定义全球零售额。奶粉品类，渠道涵盖所有B2C零售渠道，包含B2C店铺类零售及B2C非店铺类零售，如B2C互联网零售，家庭零售等。
奶粉品类定义：奶粉（脱水的）用来代替新鲜的或长保质期的牛奶或山羊奶。此处的奶粉品类不包括婴幼儿奶粉；但包括孕妇和哺乳期妇女的所有奶粉（孕妇奶粉）。
