豇豆肉丝

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简介

口味有一点点酸甜,又点些许的辣味,还有仔姜的香,青椒的脆,再配上豇豆,感觉很开胃,又很下饭的。

用料  

豇豆肉丝的做法  

  1. 豇豆泡水半小时,洗净,切3cm段。

  2. 猪肉切丝,加入红薯粉,料酒腌制十分钟待用。(个人偏爱眉毛肉,有肥有瘦,煸了之后也很嫩)

  3. 干辣椒切段,青椒切丝,仔姜切丝

  4. 锅内倒食用油(如果选用的眉毛肉,油不宜太多,肉本身在煸炒过程中会出油),油热后,加入肉丝炒1分钟左右,倒出盛盘待用

  5. 锅内的底油热后,加入干辣椒段,炒出香味,加入豇豆段,炒至短生。(变颜色)

  6. 加入肉丝一起炒,依次加入适量的酱油,糖,炒至肉丝表面有些收缩,有点焦,豇豆外皮有些皱的时候,加入青椒丝,仔姜丝,翻炒几下

  7. 加入适量的味精,盐,醋,炒匀起锅即可

小贴士

1.如果想缩短烹饪时间豇豆可以先焯水备用,肉丝炒了之后也不需要倒出来,直接加入焯好的豇豆炒即可
2.糖和醋不宜过多,只是为了稍微提下味。万万不可以用鱼香肉丝的量。
3.不建议腌制肉丝时放盐(即使要放也是极少量),因为后面炒豇豆也要放盐(本来豇豆就不太容易入味),谨防出现,肉丝很咸,豇豆没味的情况。

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