素卤一锅出

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中国文化的卤水之味源远流长,多以荤食为主。五香花生一直口碑极佳,卤煮豆干也是耳熟能详,如果再搭配一点油腻的油豆腐,寡味的素食锅一定也会口味多变起来。脾性互补的食材能成就一锅美味,性格互补的人儿能成就一段美好的爱情吗?

用料  

豆腐干 6块
油豆腐 150克
花生米 150克
八角 1小撮
香叶 4片
小茴香 1小撮
生抽 3勺
老抽 1勺
1勺
适量

素卤一锅出的做法  

  1. 八角,香叶,小茴香备齐。

    素卤一锅出的做法 步骤1
  2. 油豆腐(超市购),生花生米,豆腐干备齐。

    素卤一锅出的做法 步骤2
  3. 豆腐干切成兰花状。( 取一块豆干,首先切竖刀,间隔1厘米,不要切断,切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可,不要切断。)油锅里煎至两面起皮。

    素卤一锅出的做法 步骤3
  4. 锅里加清水,加3勺生抽,1勺老抽,1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料(最好包个纱布包)。

    素卤一锅出的做法 步骤4
  5. 加入花生,油豆腐,豆腐干,盖上盖子,小火煮至汤汁大半收干(约1小时)。中途加少量盐调味。

    素卤一锅出的做法 步骤5
  6. 关火后盖着盖子晾凉。(汤汁要留一些,不要煮干了)。

    素卤一锅出的做法 步骤6

小贴士

图中的豆腐干过油煎了,这样不容易碎。不过油更简单健康一点!喜欢麻辣味的可在卤料里添加花椒和干辣椒。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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