竹荪鸡汤

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简介

竹荪菌体洁白脆嫩爽口,味道鲜美,与其他食物共煮有防腐作用。 竹荪菌性凉,含有多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,提高机体的免疫抗病能力;补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效;保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;现代医学研究也证明,竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分,对癌症也有一定的疗效。

用料  

散养土鸡 1500g
竹荪 50g
绿竹笋 1只
姜片 3~5片
大葱 1根
瘦肉 100g

竹荪鸡汤的做法  

  1. 竹荪先泡水泡软,拿掉前面的伞叶

    竹荪鸡汤的做法 步骤1
  2. 绿竹笋切片泡水备用(现刚上市,鲜嫩爽脆)

    竹荪鸡汤的做法 步骤2
  3. 现杀土鸡切块后洗净血水备用(别切太小块)

    竹荪鸡汤的做法 步骤3
  4. 水煮开后入鸡块,瘦肉,续用大火煮15分,再加葱姜(一边捞除浮油及血水渣)转小火

    竹荪鸡汤的做法 步骤4
  5. 将竹荪头尾切除,然后对切加点料酒腌上备用

    竹荪鸡汤的做法 步骤5
  6. 半小时后加笋片及竹荪

    竹荪鸡汤的做法 步骤6
  7. 再小火煮1小时加盐及葱末就完成

    竹荪鸡汤的做法 步骤7

小贴士

1.现杀的土鸡可以不用热水烫过,直接下锅就好(避免肉汁流失)
2.煮汤要清澈,锅盖不要盖,所以我都用大锅水一次到位
3.煮鸡汤加块瘦肉会增加汤的鲜甜

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